原题目:“超等食品”沙拉酱你真的知道怎么吃吗?这类人群要慎食!

炎天到了,良多人爱好用沙拉酱拌上一盘生果或者蔬菜,以为这既有养分,热量还低,因而尤其受到那些有意减肥的爱佳丽士的青睐。那么,这沙拉酱里毕竟含有哪些成分,它对人体真的有益无害吗?

年青密斯偏心沙拉酱

《存眷》记者在陌头查询拜访发明,爱吃沙拉酱的人群比例不低,一些盼望坚持曼妙身体的年青女性尤其偏心用沙拉酱拌生果蔬菜,还有人在吃米饭的时辰也会参加沙拉酱。不外,当记者问起沙拉酱有哪些成分、养分价值若何,良多人却不甚了了。

在扬州几家年夜型超市的调味品柜台,记者看到,沙拉酱的品牌繁多,价钱相差不年夜。一位花费者看到记者在选购,立马当起了顾问。对方建议说,正常的沙拉酱太甜,千岛酱不算太甜,一瓶正常是150克,可以分两次吃,一次吃70克。

闻声记者和花费者的谈话,旁边的一名售货员却显得不认为然。她劝记者少碰沙拉酱,超市售货员说,吃生果沙拉不如弄成酸奶沙拉,沙拉满是油。

花费者对沙拉酱乐此不疲,可售货员的话却露出了一丝眉目:沙拉酱含油量高!果真如斯吗?终极,记者选购了售价10元到20几元不等的四款沙拉酱,有原味的、有喷鼻甜味的,也有号称低卡路里款的,一并用于试验。

沙拉酱成分试验

记者拔取一号样品,用开水对它进行冲泡。充足搅拌之后,沙拉酱似乎融进了水中。不外,静置了一个多小时后,杯中的液体呈现了分层。最下面一层是水,水里面有少量可溶物,最上面一层漂浮着厚厚的白色物资。

白色物资不溶于水,密度轻、浮于水面。这是否就是油脂呢?记者持续试验。

记者将四种沙拉酱样品各取50克置进玻璃杯中,然后将其放进微波炉中加热。隔着微波炉,记者闻到了一股油脂浓郁的味道,并且杯子里发出了兹拉兹拉的声音。

加热三分钟后,记者掏出样品,只见二号和三号样品里渗出了大批黄色的油。而一号和四号样品出油量很少,形成了红玄色的胶状固体。闻起来有一股焦糖的味道,尤其是一号,记者用手摸,感到像硬奶酪。

因为一号样品出油量少,记者将二、三、四号样品里渗出的油进行取样称重。

称量显示:二、三、四号沙拉酱,颠末加热后,渗出的油的重量分辨为16.5、24.1和3.2克。记者发明三号样品颠末处置之后,它的含油量接近自己质量的一半。

没想到,50克的三号沙拉酱里,竟然含了一半的油。为了更直不雅地展现沙拉酱加热后渗油的后果,记者提取了75克三号样品,放进锅中进行烧煮。记者看到杯子里倒满了油,而锅里所残剩的固体的残渣所剩无几。

真是不试验不知道,一瓶沙拉酱,竟然含有半瓶油。小编感到,沙拉酱应当叫“沙拉油酱”才对。对此,专家表现,不克不及被沙拉酱的外表和口感所困惑,要科学健康地食用。

沙拉酱含油、糖、卵白

据懂得,沙拉酱重要由植物油脂、糖、盐和卵白等物资组成,之所以浮现相似于酸奶的黏糊状,是由于颠末了物理化的处置。

扬年夜化学化工学院副传授景崤壁说,在糖、油脂里稍微加一点卵白粉,经由过程高速、长时光搅拌后,可以形成乳化的成果,里面呈现大批胶体构造,以这种情势可以久长保留。

景传授表现,对沙拉酱加热,或者参加盐分搅拌之后,呈黏糊状的沙拉酱会分化成油、糖、盐以及卵白等物资。此中,油会漂浮在概况,固体的残渣则是卵白和糖盐。而糖颠末加热处置后,会变色。

景崤壁说,一号和四号加热后留下的玄色工具是由于糖分焦化今后,再吸附了一点油脂形成粘稠的焦化产品。记者拔取的四款分歧的沙拉酱,两款加热今后色彩特殊的黑,阐明含糖量比拟高。

沙拉酱不成过量摄进

养分专家表现,正凡人体一天脂肪的摄进量在20到30克为宜。假如每次蔬菜沙拉用50克沙拉酱,其脂肪含量就已到达人体正常须要的上限。此外,沙拉酱的热量也很高。

苏北病院养分科副科长赵绮华先容,25克的年夜米煮出来的饭才90千卡,而沙拉酱倒是300多千卡,相当于米饭的三四倍,吃50克的沙拉酱就相当于吃75克的年夜米。

专家表现,沙拉酱属于高脂、高钠食品,持久食用不仅会让人发胖,还会对人体血汗管造成迫害,是以建议少吃沙拉酱,也可用其他调味方式替换。赵绮华说,假如吃凉拌菜,可以放一点麻油、盐、糖、醋等,想减重的人,最好把持沙拉酱的应用量。

看了今天的试验,良多人对沙拉酱应当有了新的熟悉。当然,我们也不必谈“酱”色变。就像专家说的那样,对于沙拉酱,只要科学食用,把持摄进量,对人体就有益无害。

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起源:存眷

新媒体义务编纂:刘颖畅

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